Cahier de Recettes pâtisserie · fiches techniques

Cahier  /  S2

Fraisier

11 ingrédients 15 préparations Pesée de base 1,07 kg

Méthode

Réaliser le biscuit cuillère

 

Coucher et cuire

 

Réaliser la crème mousseline

 

Préparer les fraises

 

Montage

 

Garnir

 

Finition décor :

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