Charlotte aux fruits exotiques

12 ingrédients 8 préparations Pesée de base 1,154 kg

Méthode

- Réaliser le biscuit cuillère

- Coucher et cuire

- Confectionner le sirop

- Faire le montage

- Réaliser la mousse et garnir

- réserver au froid

- Finition fruits exotiques

Ajuster la quantité

Pesée totale

Coefficient : 1×

Blancs d'oeufs B.o.f. 120 g

Sucre semoule Économat 153 g

Jaunes d'oeufs B.o.f. 80 g

Farine Économat 60 g

Fécule Économat 67 g

Purée de passion Produits surgelés 150 g

Jus de citron Économat 15 g

Sucre semoule Économat 50 g

Gélatine en poudre Économat 9 g

Crème fleurette B.o.f. 250 g

Eau Économat 110 g

Sucre semoule Économat 90 g

Total 1,154 kg

Prix de revient

Matière HT4,13 €

Matière TTC4,43 €

Coût au kilo3,58 €/kg HT

1 ingrédient sans prix : Eau.