10 brioches à tête et 1 Nanterre

- Réaliser la pâte à brioche

- Laisser pointer

- Rabattre

- Mettre au frais

- Façonner

- Mettre en pousse

- Dorer et cuire

- Dresser

Brioche Nanterre = 6 X 50 grs

Brioche à tête = 1 X 50 grs