Cahier de Recettes pâtisserie · fiches techniques

Cahier  /  S1

Tarte pommes 6 personnes

7 ingrédients 10 préparations Pesée de base 361 g

Méthode

REALISER : la pâte sucrée

 

RESERVER : au froid

 

REALISER : la compote

 

ABAISSER :

 

FONCER : un cercle de Æ 20 cm

 

GARNIR : le fond de pommes coupées

 

REALISER : l’appareil

 

CUIRE :

 

RESERVER : sur grille

 

SOUPOUDRER: de sucre glace ou NAPPER