Cahier de Recettes pâtisserie · fiches techniques

Cahier  /  S1

Tarte chocolat 6 personnes

7 ingrédients 9 préparations Pesée de base 950 g

Méthode

REALISER : la pâte sucrée

 

RESERVER : au froid

 

ABAISSER et FONCER : la pâte dans un cercle de 20 cm

 

CUIRE A BLANC : le fond de tarte

 

REALISER LA GANACHE

 

GARNIR : la tarte

 

RESERVER : sur grille

 

DECORER

 

RESERVER : au froid

 

PRESENTER