Cahier de Recettes pâtisserie · fiches techniques

Cahier  /  S1

Tarte aux fruits 6 personnes

12 ingrédients 4 préparations Pesée de base 1,071 kg

Méthode

REALISER : la pâte sucrée

 

RESERVER : au froid

 

ABAISSER et FONCER : la pâte dans un cercle de 20 cm de diamètre

 

PREPARER : la crème d’amande

 

GARNIR : la tarte

 

CUIRE : a 180°

 

RESERVER : sur grille

 

NAPPER

 

RESERVER : au froid

 

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