Tarte aux fraises 6 personnes

13 ingrédients 3 préparations Pesée de base 1,461 kg

Méthode

Réaliser la pâte sucrée, refroidir.

Réaliser la crème pâtissière, refroidir.

Préparer les fraises.

Garnir.

Napper.

Présenter.

Ajuster la quantité

Pesée totale

Coefficient : 1×

Beurre B.o.f. 75 g

Sel fin Économat 1 g

Sucre glace Économat 45 g

Amande en poudre Économat 15 g

Oeufs entiers B.o.f. 50 g

Farine Économat 125 g

Lait B.o.f. 250 g

Jaunes d'oeufs B.o.f. 65 g

Sucre semoule Économat 60 g

Poudre à crème Économat 20 g

Vanille extrait Économat 5 g

Fraises Produits frais 600 g

Nappage blond Économat 150 g

Total 1,461 kg

Prix de revient

Matière HT4,59 €

Matière TTC4,89 €

Coût au kilo3,14 €/kg HT