Méthode
REALISER : le feuilletage
TOURER : le pâton
RESERVER : au froid
PREPARER : la crème d’amandes
ABAISSER et DETAILLER : le pâton de feuilletage
GARNIR
DORER
RESERVER : au froid
DORER : une deuxième fois
RAYER
CUIRE : à 180°
GLACER : au sirop à 30°B (fournit)
RESERVER : sur grille
PRESENTER