Méthode
REALISER : la détrempe
RESERVER : au froid
TOURER : le pâton
RESERVER : au froid
PREPARER : la crème pâtissière
ABAISSER et DETAILLER : le pâton de feuilletage
CUIRE : à 180°
GARNIR
RESERVER : au froid
GLACER : au fondant
RESERVER : sur grille
PORTIONNER