Méthode
REALISER : la détrempe.
RESERVER : au froid
TOURER : le pâton.
RESERVER : au froid
PREPARER : la crème d’amandes.
ABAISSER et DETAILLER : le pâton de feuilletage.
GARNIR
DORER
RESERVER : au frais.
DORER : une deuxième fois
RAYER.
CUIRE : à 180°
GLACER : au sirop
RESERVER : sur grille
PRESENTER