Méthode
Réaliser la détrempe la veille de façon à effectuer le tourage avec une détrempe froide et bien reposée.
Pétrir la détrempe avec la crème et proceder comme un feuilletage classique.
Réaliser la détrempe la veille de façon à effectuer le tourage avec une détrempe froide et bien reposée.
Pétrir la détrempe avec la crème et proceder comme un feuilletage classique.