Méthode
Pour 10 pièces environ.
Dans la cuve du mélangeur :
Faire fondre le beurre, ajouter l'eau tiède.
Ensuite dissoudre le sel et le sucre.
Ajouter la farine dessus, puis la levure diluée dans le lait.
Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Réserver au froid jusqu'au lendemain.
Travailler le beurre, même consistance que la détrempe.
Donner 2 tours simples et laisser reposer 30 mn.
Redonner un tour, façonner, pousser, dorer 2 fois et cuire.
Croissants 12x20 50grs
Croissants lunchs 7x15 25grs
Abaisser la pâte 20x70 cm. Couper des triangles. Rouler.
Pain chocolat L 14 cm 75grs
Abaisser la pâte 50x28 cm. Plier et couper en deux.
Couper des rectangles de la longueur des barres de chocolat.
Rouler, inciser le dessus au couteau.