Méthode
14 à 16 pièces environ.
REALISER : la pâte à choux
COUCHER : les éclairs
CUIRE : la pâte à choux
RESERVER : sur grille
REALISER : la crème pâtissière
RESERVER au frais
GARNIR : les éclairs
METTRE : au point le fondant café ou chocolat
GLACER : au fondant
PRESENTER : en caissettes