Pains aux raisins
Pâte
Sel fin
Économat
5 g
Sucre semoule
Économat
15 g
Lait
B.o.f.
65 g
Farine de force
Économat
250 g
Oeufs entiers
B.o.f.
50 g
Levure de boulanger
B.o.f.
20 g
Eau
Économat
50 g
Beurre tourage
B.o.f.
150 g
Crème pâtissière
Lait
B.o.f.
250 g
Jaunes d'oeufs
B.o.f.
80 g
Sucre semoule
Économat
60 g
Poudre à crème
Économat
20 g
Vanille extrait
Économat
5 g
Garniture
Raisins blonds
Économat
65 g
Thé sachet
Économat
5 g
Dorure
Oeufs entiers
B.o.f.
50 g
Finition
Nappage blond
Dacquoise parliné
Biscuit Dacquoise
Noisette en poudre
Économat
200 g
Sucre glace
Économat
200 g
Blancs d'oeufs
B.o.f.
240 g
Sucre semoule
Beurre
Crème au beurre
Sucre cristallisé
Eau
Jaunes d'oeufs
Oeufs entiers
Beurre
Praliné
Prévoir
Sucre cristallisé
Économat
500 g
Glucose cristal
Pâte d'amande confiseur
Économat
250 g
Couverture ashanti 67%
Économat
250 g
Total
2,78 kg
Prix de revient
Matière HT11,02 €
Matière TTC11,72 €
Coût au kilo3,96 €/kg HT
2 ingrédients sans prix : Eau, Thé sachet.
Sel fin
0,00 €
Sucre semoule
0,01 €
Lait
0,05 €
Farine de force
0,19 €
Oeufs entiers
0,11 €
Levure de boulanger
0,11 €
Beurre tourage
1,00 €
Lait
0,17 €
Jaunes d'oeufs
0,43 €
Sucre semoule
0,04 €
Poudre à crème
0,11 €
Vanille extrait
0,15 €
Raisins blonds
0,25 €
Oeufs entiers
0,11 €
Noisette en poudre
2,77 €
Sucre glace
0,26 €
Blancs d'oeufs
0,77 €
Sucre cristallisé
0,42 €
Pâte d'amande confiseur
1,46 €
Couverture ashanti 67%
2,60 €