Assortiments de brioche
Sel fin
Économat
5 g
Sucre semoule
Économat
25 g
Farine de force
Économat
220 g
Oeufs entiers
B.o.f.
130 g
Levure de boulanger
B.o.f.
10 g
Beurre
B.o.f.
110 g
Dorure
Oeufs entiers
B.o.f.
50 g
Entremets mousse fruits exotiques
Pâte à décor
Beurre
B.o.f.
20 g
Sucre glace
Économat
20 g
Blancs d'oeufs
B.o.f.
20 g
Farine
Économat
20 g
Biscuit joconde
Oeufs entiers
B.o.f.
200 g
Farine
Économat
40 g
Amande en poudre
Économat
150 g
Sucre glace
Économat
150 g
Blancs d'oeufs
B.o.f.
130 g
Sucre semoule
Économat
20 g
Mousse exotique
Purée exotique
Produits surgelés
250 g
Sucre semoule
Économat
80 g
Gélatine en poudre
Économat
8 g
Crème fleurette
Prévoir
Pâte d'amande confiseur
Économat
250 g
Nappage miroir neutre
Économat
250 g
Kiwi
Produits frais
50 g
Ananas
Produits frais
100 g
Mangue
Produits frais
100 g
Sucre cristallisé
Économat
500 g
Glucose cristal
Couverture ashanti 67%
Économat
250 g
Total
3,158 kg
Prix de revient
Matière HT11,66 €
Matière TTC12,65 €
Coût au kilo3,69 €/kg HT
2 ingrédients sans prix : Purée exotique, Kiwi.
Sel fin
0,00 €
Sucre semoule
0,02 €
Farine de force
0,17 €
Oeufs entiers
0,29 €
Levure de boulanger
0,06 €
Beurre
0,99 €
Oeufs entiers
0,11 €
Beurre
0,18 €
Sucre glace
0,03 €
Blancs d'oeufs
0,06 €
Farine
0,01 €
Oeufs entiers
0,45 €
Farine
0,03 €
Amande en poudre
1,31 €
Sucre glace
0,19 €
Blancs d'oeufs
0,42 €
Sucre semoule
0,01 €
Sucre semoule
0,05 €
Gélatine en poudre
0,28 €
Pâte d'amande confiseur
1,46 €
Nappage miroir neutre
1,70 €
Ananas
0,24 €
Mangue
0,59 €
Sucre cristallisé
0,42 €
Couverture ashanti 67%
2,60 €