Méthode
PATE SUCREE
- sabler la farine, le beurre, le sel, le sucre glace et la poudre d'amandes
- incorporer l'oeuf
- pétrir
- fraser
- aplatir
- réserver au frais
- abaisser, détailler au bon diamètre
- réserver au frais
- foncer
- mettre un film plastique des noyaux
- cuisson 170°C
- débarasser les noyaux
- repasser légèrement au four
- refroidir
- ébarber le tour de la tarte
- garnir
CROUSTILLANT PRALINE
- fondre le chocolat et l'huile
- ajouter le praliné
- ajouter la feuilletine
- étaler
GANACHE CHOCOLAT
- bouillir la crème et le sucre inverti
- verser sur le chocolat fondu
- incorporer le beurre lorsque le mélange est à 40°
- laisser reposer
- lorsque le mélange est crémeux pocher avec une douille de 10
- décorer