Méthode
Cercle de 20/22 cm, 6 couverts
Progression
Préchauffer le four à 220°.(180° en ventilé) et mettre en place le matériel.
Peser les matières premières et pétrir la pâte à foncer. Reserver au froid.
Faire la compote de pomme.
Beurrer le cercle. Abaisser et détailler la pate à foncer. Foncer le cercle à tarte.
Piquer le fond et garnir avec la compote froide.
Eplucher et emincer les pommes.
Garnir en rangeant les tranches de pommes.
Confectionner l'appareil à pomme et dorer les pommes au pinceau avec l'appareil.
Cuire four à 220°, la durée varie selon la garniture et son épaisseur.
On reconnaît la bonne cuisson à la coloration de la pâte sous la tarte.
Laisser refroidir sur grille.
Finition, nappage.
Rangement du poste.