Méthode
Pour un cercle de 20/22 cm, 6 couverts.
Mettre le beurre en pommade.
Incorporer le sel et le sucre glace.
Incorporer la poudre d'amandes.
Incorporer l'oeuf, puis la farine.
Fraser, débarrasser, filmer.
Mettre au froid.
Mélanger le sucre et la farine et ajouter les œufs.
Ajouter la crème fleurette et la vanille.
Progression
Préchauffer le four à 200°.(180° en ventilé). Mise en place du matériel.
Peser les matières premières de la pâte sucrée. Pétrir la pâte sucrée.
Abaisser et détailler la pâte sucrée sans la piquer. Foncer le cercle à tarte.
Cuire le fond à blanc et laisser refroidir sur grille.
Préparer l'appareil à clafoutis.
Garnir le fond précuit avec les griottes surgelées, recouvrir de l'appareil à clafoutis.
Cuire à four doux, une fois froid napper, finir avec des amandes effilées grillées et du sucre glace.
Rangement du poste.