Méthode
Faire fondre le beurre.
Ajouter la lait, les oeufs et la levure émiettée.
Recouvrir avec la farine, et ajouter le sel et le sucre.
Pétrir 20 minutes, laisser pointer 1h00.
Mouler en tourtière de 24/26 cm et pousser à l'étuve.
Ajouter le sucre en grain et cuire.
Réaliser la crème tropézienne.
Couper la tropézienne en deux, garnir de crème et réserver au froid.