Méthode
- hydrater la gélatine
- chauffer les pulpes avec le sucre
- ajouter la gélatine
- réserver au frais
- Monter la crème souple ( bec d’oiseau)
- Incorporer la crème montée aux pulpes (25°c) délicatement
- Garnir
- hydrater la gélatine
- chauffer les pulpes avec le sucre
- ajouter la gélatine
- réserver au frais
- Monter la crème souple ( bec d’oiseau)
- Incorporer la crème montée aux pulpes (25°c) délicatement
- Garnir