Méthode
Recette pour 9 individuels de 7,5 cm de diamètre.
Pâte à savarin :
Faire fondre le beurre.
Ajouter la lait, les oeufs et la levure émiettée.
Recouvrir avec la farine, et ajouter le sel et le sucre.
Pétrir 20 minutes, laisser pointer 1h00.
Mouler et pousser à l'étuve.
Cuire bien sec.
Sirop à tremper :
Faire bouillir l'eau, le sucre et la purée de passion.
Hors du feu ajouter le rhum.
Crème diplomate :
Réaliser la crème pâtissière et refroidir.
Monter la crème fleurette.
Lisser la pâtissière et incorporer délicatement la crème montée.