Méthode
Réhydrater la gélatine.
Cuire l'eau, le sucre, le glucose et le jus de citron à 105°C.
Ajouter la gélatine.
Mixer. Colorer si besoin.
Utilisation à 35°C.
Réhydrater la gélatine.
Cuire l'eau, le sucre, le glucose et le jus de citron à 105°C.
Ajouter la gélatine.
Mixer. Colorer si besoin.
Utilisation à 35°C.