Méthode
- Faire chauffer le lait et la vanille
- Blanchir les jaunes et le sucre
- Incorporer la poudre à crème
- A ébulition retirer la vanille
- Détendre avec un partie du lait chaud
- Remettre le tout dans la casserole et porter à ébulition 2 mn
- Incorporer le beurre
- Débarasser et réserver au frais lait
Remarque:
si on utilise cette crème pour une mousseline ou diplomate il est recommander de mettre 2 gousses de vanille au litre de lait