Cahier de Recettes pâtisserie · fiches techniques

Cahier  /  crèmes, crémeux

Crème patissière 1

7 ingrédients 2 préparations Pesée de base 793 g

Méthode

- Bouillir le lait

 

- Blanchir les jaunes avec le sucre

 

- Incorporer la poudre à crème

 

- Cuire

 

- débarrasser la crème

 

- Réserver au frais

 

- parfumer