Méthode
Tamiser la poudre de noisette et le sucre glace. Monter les blancs, serrer avec le sucre semoule. Incorporer délicatement le mélange poudre noisette/sucre glace avec l’écumoire. Incorporer le beurre noisette chinoisé et refroidit. Dresser avec la douille n°12 des fonds. Saupoudrer de noisettes concassées. Cuire à 180°C 20~25min.