Méthode
Pesez dans une cuve, la farine tamisée, le sucre glace, la poudre d'amande et les œufs.
Monter le tout au fouet.
Débarrasser l'appareil amande.
Monter les blancs, serrer avec le sucre semoule.
Incorporer les blancs montés à l'appareil amande a l'aide de l'écumoire.
Etaler à la palette coudée sur une plaque.
Cuire four chaud 250°C de 5 à 7 minutes.
Utilisation :
Entremets, opéras et petits gâteaux.