Méthode
Tamiser ensemble la farine et la fécule.
Monter les blancs, serrer avec le sucre.
Incorporer partiellement et délicatement les jaunes avec l’écumoire.
Incorporer délicatement le mélange farine/fécule.
Dresser avec la douille n°12 des bandes et des fonds.
Saupoudrer de sucre glace deux fois.
Cuire à 180° pendant 15 mn.